Zucchine ripiene al tonno

Le zucchine ripiene al tonno sono un antipasto o un secondo molto leggero. Ho voluto provare questa variante e devo dire che il risultato mi ha molto stupito, la delicatezza si unisce al sapore. Forse le preferisco alle solite ripiene di carne.

Ingredienti per 2:
- 2 zucchine lunghe
- 1 scatoletta di tonno sott'olio
- 1 uovo
- 3 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 3 cucchiai di pane grattuggiato
- 1 spicchio d' aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche fettina di galbanino
- sale e pepe q.b.

Lavare bene le zucchine, spuntarle, tagliarle a metà e scavarne la polpa tenendola da parte per fare il ripieno.
In un mixer mettere tutti gli ingredienti con la polpa delle zucchine e tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempite con il composto le zucchine e adagiatele su una teglia, cospargete con un filo d'olio d'oliva. Mettete in forno a 180° per 50 minuti.

Quando mancano 10 minuti ditribuire sulle zucchine qualche fettina di galbanino.

Sfornate e servite. A me piacciono calde ma credo che siano buone anche fredde.

Torta salata salame e patate

Adoro le torte salate, lasciano davvero spazio alla fantasia... Questa era una prova e devo dire che è ben riuscita.. Pochi ingredienti con un ottimo risultato... Farò altri esperimenti, questo è il secondo in pochi giorni ihihihi

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 80 gr. di salame
- 2 patate piccole
- 1 mozzarella
- sale e pepe q.b.

Srotolare e stendere la pasta sfoglia in una teglia.
Fare un primo strato con il salame.

Secondo strato con le patate tagliate a fette sottili.

Terzo strato con la mozzarella tagliata a fette.

Aggiungere le uova precedentemente sbattute con il formaggio.

Fate un bordino, pepate e salate quanto basta.
Infornare a 180° per una 20 di minuti circa.

Torta salata cotto e mozzarella

Buongiorno,
eccomi qui con una nuova ricetta fatta con la collaborazione di una persona speciale, Mio Marito..
Abbiamo deciso di trascorrere qualche giorno al mare, precisamente a Finale Ligure, visto che il tempo era bello e io ero super stanca avevo bisogno di staccare un po'... Così la sera prima di partire abbiamo fatto una ricetta svuota frigo insieme con i pochi ingredienti che avevamo e che di solito non mancano mai. Ed ecco che è venuta fuori una bella torta salata... semplice e delicata.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 1 etto di cotto
- 1 mozzarella
- qualche pomodorino
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe q.b.

Srotolare e stendere la pasta sfoglia in una teglia.

 

Fare un primo strato con il prosciutto cotto.

Secondo strato con la mozzarella tagliata a fette.

Aggiungere le uova precedentemente sbattute con il formaggio.

Mettere qualche pomodorino tagliato qua e là e qualche foglia di basilico.

  

Fate un bordino e pepate e salate quanto basta.

Infornare a 180° per una 20 di minuti circa.

L'aspetto oltre al gusto è veramente meraviglioso, sembra quasi una pizza... Buon appettito...

Torta Kinder Pinguì al cocco

Questa torta non ha bisogno di presentazioni ma solo di essere divorata.
Ingredienti:
- 5 uova
- 5 cucchiai cacao amaro
- 250 gr. farina
- 250 gr. zucchero
- 125 gr. di burro
- 1 tazzina e mezza di latte
- 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcitura:
- 200 ml. di panna da montare
- Nutella q.b.
- Farina di cocco disidratato

In un pentolino far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Montare le uova con lo zucchero fino a che non siano diventate bianche e spumose.




Aggiungere il latte e il cacao setacciato per evitare grumi.



Un po' per volta aggiungete la farina anch'essa setacciata e il burro freddo.

 

Per ultimo aggiungete la bustina di lievito e infornate a 180° per 30 minuti.
Appena la torta è cotta lasciatela raffreddare e tagliatela poi a metà.

Come primo strato spalmate la nutella.

Come secondo strato la panna precedentemente montata.

Chiudete e cospargetela con altra nutella e spolveratela con la farina di cocco.

Mettete in frigo un paio d'ore prima di mangiarla.

Contorno di peperoni

Avevo due peperoni in frigo e non volevo cucinarli al solito modo, così ho deciso di farne un contorno, facile facile ma buono.

Ingredienti:
- 2 peperoni
- 10 pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale

Per prima cosa bisogna pulire i peperoni dai semini e tagliarli a pezzettoni.
In una padella scaldare l'olio con l'aglio schiacciato e poi aggiungere i peperoni facendoli saltare per 5 min. Salare i peperoni, aggiungere i pomodorini e il rosmarino.

Coprire e far cuocere fino a che i peperoni non diventano teneri.

Pizza (o pizzelle) fritte

La pizza fritta o pizzella è un classico delle ricette napoletane. Mia nonna me le fa sempre e ne facciamo sempre una bella scorpacciata, sono una vera squisitezza. Così ho provato a farle anche io e devo dire che per essere la prima volta il risultato è stato buono, anche se quelle di mia nonna sono insuperabili, forse per l'Amore che ci mette...

Ingredienti per 6 pizzelle:
- 200 gr. di farina 00
- 10 gr. di lievito di birra
- 6 gr. di sale
- acqua tiepida q.b.
- mezzo cucchiaino di zucchero

Per il condimento:
- salsa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- sale
- basilico
- formaggio grattuggiato (meglio se pecorino e parmigiano mischiati)

Preparare l'impasto esattemente come quello della pizza. Sciogliere il lievito con un pizzico di zucchero in acqua tiepida e aggiungetelo alla farina dove avrete messo anche il sale. Iniziate ad impastare mettendo l'acqua necessaria fino a che non abbiamo un impasto uniforme e abbastanza morbido. Lasciate lievitare per 2 orette. Intanto che l'impasto lievita preparate il sugo. Fate soffriggere lo spicchio di aglio nell'olio, aggiungete la salsa, il sale e a fine cottura il basilico. Dopo che l'impasto è lievitato l'ho diviso in 6 parti e ne ho fatto delle palline, con un mattarello le ho stese formando dei dischi e al centro con un dito ci ho fatto un buco per far sì che si cuocessero meglio.

Friggere in abbondante olio caldo (non vi preoccupate se si formano delle bolle).

cospargerle con un il sugo e il formaggio.

 A questo punto non rimane che divorarle... troppo buone!

Mezze maniche alle erbe

Queste giornate di sole mi fanno già pensare all'estate...e quindi anche se non ho ancora le mie piantine sul terrazzo ho fatto una scorta di erbe aromatiche al supermercato e ho voluto preparare questa pasta veloce, profumata e molto fresca...


Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di mezze maniche
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di menta
- 2 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 25 gr. di olive verdi denocciolate
- 8 pomodorini ciliegino (facoltativo)
- pepe

Tritate (io ho usato il mixer) tutte le erbe aromatiche con lo spicchio di aglio. Fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto in padella con un filo d'olio.

Nel frattempo tritate i pomodorini, fate a rondelle le olive e aggiungeteli in padella. Fate insaporire per qualche minuto.

Quando la pasta è cotta fatela saltare in padella, spolverate con del pepe e servite.