CUCINA COLORATA

CIOCCOLATO CARAMELLATO

Dolci 23:28

INGREDIENTI:

panna fresca 150 gr
latte 110 gr
cioccolato fondente 100 gr
zucchero di canna bianco più un po’ 70 gr
tuorli 5 -
baccello di vaniglia -
sale -

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Per la ricetta della crema cotta al cioccolato, scaldate la panna e il latte insieme. Mescolate i tuorli con i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, 70 g di zucchero e un pizzico di sale; poi montate brevemente tutto con le fruste elettriche. Spezzettate il cioccolato in una ciotola, unitevi la metà del latte caldo e fate sciogliere il cioccolato completamente.

2 - STEP:

Poi aggiungete il resto del latte e mescolate bene; infine incorporate i tuorli e proseguite a mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido. Disponete sul fondo di una teglia con i bordi alti 1-2 fogli di carta da cucina in modo da ricoprirlo completamente, poi versatevi 2 dita di acqua e accomodatevi 6 cocotte. Versate in ognuna il composto di tuorli e cioccolato e infornate a 150 °C per 30’.

3 - STEP:

Sfornate la teglia, togliete le cocotte dall’acqua e fatele raffreddare. Distribuite sulla superficie di ogni cocotte uno strato di zucchero. Caramellatelo con il cannello per caramellare o infornatele di nuovo sotto il grill fino a che non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie. Servite subito.

BUON APPETITO !!!

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COTOLETTA ALLA VEGETARIANA

Secondi 23:28

Per una cucina un pò particolare proponiamo questo gustoso secondo:

INGREDIENTI

150 gr di ceci bolliti                                                        1 cucchiaio di olio di oliva

150 gr di fagioli bolliti                                                    sale

20 gr di formaggio grattugiato                                        paprika dolce

25 gr di fiocchi di patate                                                1 uovo

pangrattato                                                                     olio di semi

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Mettete i ceci ed i fagioli in una ciotola, frullateli fino ad ottenere una crema.
Aggiungete formaggio grattugiato, fiocchi di patate, sale, paprika e un cucchiaio di olio evo. Mescolate per far amalgamare bene il tutto.

2- STEP:

Prelevate poi parte dell’impasto e formate degli ovali.
Passate prima nell’uovo battuto.
Poi nel pangrattato.
Una volta impanate le vostre cotolette vegetali, mettetele su un piatto rivestito da carta forno.

3-STEP:

Friggete quindi in padella facendo dorare da entrambe i lati.
Sollevatele, fate asciugare su un piatto foderato di carta assorbente e servite.

Buon Appettito !!!

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ZUCCHINE RIPIENE VEGETERIANE

Secondi 23:27

Zucchine ripiene vegetariane: esistono mille ricette per prepararle, oggi abbiamo deciso di realizzarle usando uova, formaggio e pane, aromatizzati piacevolmente dalla maggiorana e da un pochino di aglio.

INGREDIENTI:

12 Zucchine Maggiorana Fresca Q.B.

1 Manciata Di Parmigiano Reggiano 1 O 2 Spicchi Di Aglio

2 Manciate Di Pan Grattato Olio D’oliva Extra Vergine Q.B.

1/2 Ammollato Nel Latte Sale E Pepe Q.B

200 G. Di Ricotta Vaccina Piuttosto Asciutta

4 Uova

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Pulite e lavate le zucchine

Tagliate le zucchine a metà per il lungo.

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, ed fate cuocere le zucchine per una decina di minuti.

Utilizzando un cucchiaino scavate le zucchine e recuperate la polpa.

Strizzate la polpa delle zucchine per eliminare la maggior parte dell’acqua, poi tritate il tutto.

2- STEP:

Iniziate a preparare il ripieno, versando il parmigiano e una manciata di pan grattato in una ciotola.

Pestate o tritate la maggiorana con l’aglio e un pizzico di sale.

Aggiungetelo alla ciotola contente il ripieno.

Poi unite la polpa delle zucchine e le uova.

Strizzate il pane ammollato nel latte, trituratelo, e aggiungetelo al ripieno.

2- STEP:

Completate il ripieno con la ricotta, mescolate e aggiustate di sale e pepe.

Distribuite le zucchine scavate in due teglie unte leggermente con olio d’oliva extra vergine.

Utilizzando una tasca da pasticcere, oppure un sacchetto da freezer tagliato in un angolo, riempite le zucchine con il ripieno.Versate un pochino di acqua nelle teglie.

Cuocete le zucchine nel forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Servite le zucchine ripiene vegetariane tiepide o fredde.

Buon Appetito !!!

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GNOCCHI AL NERO DI SEPPIA

Primi 23:27

INGREDIENTI:

1 chilo di Patate

300 grammi di Farina 00

2 bustine di Nero di seppia

1 Tuorlo

250 grammi di Gamberetti

200 grammi di Salsa di pomodoro

2 spicchi di Aglio

4 cucchiai di Olio

quanto basta di Sale

quanto basta di Prezzemolo

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Come prima cosa dovete preparare le patate per l’impasto. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Ponete sul fuoco una pentola con due litri di acqua e quando bolle mettetele a cuocere. Trascorsi circa 25 minuti scolatele dall’acqua. Mettetele in una terrina e con l’aiuto di una forchetta o dello schiaccia patate riducetele in poltiglia, poi lasciatele intiepidire.

2- STEP:

Aggiungete alle patate un po’ di sale, il tuorlo d’uovo e mescolate con una forchetta. Ora è il momento di aggiungere il nero di seppia. Quando il colore si sarà sparso per tutto il composto potete aggiungere la farina e lavorarlo con le mani fino a formare una palla. Poi create tanti cilindri dal diametro di un centimetro e mezzo circa dai quali taglierete poi i vostri gnocchi.

3- STEP:

Nel frattempo potete preparare il sugo. In una padella mettete l’olio e gli spicchi di aglio sbucciati, fateli dorare qualche istante e aggiungete i gamberetti che dovrete fare cuocere per dieci minuti. Metteteci dentro poi la salsa e a fine cottura il prezzemolo. Per la cottura degli gnocchi, fate bollire una pentola di acqua salata, buttateli dentro delicatamente e non appena salgono a galla sono cotti. Prima di servire, fateli saltare per qualche istante in padella con il sugo.

BUON APPETITO !!!

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FRITTATA PARTICOLARE

Secondi 10:00

INGREDIENTI:

cipolla 80 gr

uova 5 -

pomodori ramati 2 -

un gambo di sedano -

basilico -

prezzemolo -

farina -

pangrattato -

olio extravergine d' oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della frittata affogata, sbattete le uova, unite un cucchiaio di farina, 50 g di pangrattato, sale, pepe e mescolate. Versate il composto in una padella (ø 18 cm) con un generoso velo di olio, voltandola quando si sarà addensato quasi del tutto. A fine cottura, togliete la frittata dalla padella.

2 - STEP:

Tritate la cipolla e il sedano, un ciuffo di basilico e uno di prezzemolo. Spellate i pomodori, liberateli dei semi e tagliateli a dadini. Soffriggete la cipolla, il sedano e le erbe nella stessa padella della frittata, poi aggiungete il pomodoro, fatelo appassire per pochi istanti, quindi spegnete.

3 - STEP:

Tagliate la frittata a fette o a cubotti e servitela con il condimento al pomodoro.

BUON APPETITO !!!

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SPAGHETTI UOVO E TARTUFO

Primi 10:00

INGREDIENTI:

farina 00 300 gr

semola di grano duro rimacinata 200 gr

formaggio pecorino stagionato 80 gr

tartufo nero o scorzone 10 gr

tuorli 4 -

sale -

pepe nero -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dei “pici” con salsa all’uovo e tartufo, impastate la farina 00 e la semola di grano duro rimacinata con 200 g di acqua calda, fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare in frigo in una ciotola sigillata con la pellicola per 30’. Tagliate la pasta a pezzi, stendete ciascun pezzo con l’aiuto di un matterello in modo da ottenere sfoglie sottili, quindi ritagliate ciascuna sfoglia in strisce e fate rotolare ciascuna striscia sul piano di lavoro, ricavando degli spaghetti grossolani (pici).

2 - STEP:

Mettete a lessare i pici in acqua bollente salata. Grattugiate il pecorino, unitevi i 4 tuorli e amalgamate il composto con l’aiuto di una frusta, quindi aggiungete un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero e un cucchiaio di acqua di cottura dei pici.

3 - STEP:

Pulite il tartufo e affettatelo a lamelle. Scolate i pici dopo 4’ di cottura, raffreddateli un poco, conditeli con la salsa all’uovo, guarnite con le lamelle di tartufo e servite immediatamente.

BUON APPETITO !!!

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YOGURT ALLE FRAGOLE

Dolci 14:19

INGREDIENTI:

fragoline di bosco 140 gr

ricotta 120 gr

yogurt greco 100 gr

panna montata 100 gr

zucchero a velo più un po' 30 gr

menta fresca -

limone -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta ricotta e yogurt con fragoline, mescolate yogurt, panna e ricotta con lo zucchero a velo (mousse). Condite le fragoline in una ciotola con il succo di mezzo limone, mezzo cucchiaio di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta spezzettata.

2 - STEP:

Lasciate insaporire per 15′ (l’ideale sarebbe lasciarle macerare per almeno 2 ore in frigorifero), poi distribuitevi sopra la mousse. Decorate con foglioline di menta e servite a piacere con biscotti.

BUON APPETITO !!!

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